martinez alesanco blanco im fass 2019 fermentiert

Martinez Alesanco Technisches Blatt

Allgemeine Information

Unser Barrel Fermented Rosé ist nicht das Ergebnis einer Mischung aus roten und weißen Trauben, sondern einer bestimmten Technik, der Blutung durch Mazerieren der Garnacha-Traube für eine Nacht und einen Tag.

Sobald wir dieses rosa Bougainvillea haben, das etwas höher sein muss als unsere berühmten „Rotwein“, aber mit den gleichen organoleptischen Eigenschaften, fahren wir mit dem Befüllen von Fässern fort, wo die alkoholische Gärung stattfinden wird, die ihm unseren besonderen und anderen Charakter verleiht Rosé. Nach einigen Monaten Gärung und Reifung, abhängig von den Nuancen, die wir erhalten möchten, ergibt sich ein Wein, der zumindest originell und praktisch einzigartig ist.

Verkostungsnotizen Martinez Alesanco Rosé im Fass fermentiert

Bougainvillea rosa Farbe sehr charakteristisch bei der Herstellung von Rotwein mit roten Garnacha-Trauben, so dass eine längere Inkubation verbleibt. Intensiv und mit einiger Komplexität. Wein von sehr guter Intensität, bei dem die Hauptnoten der Frucht an Aromen aus der Kindheit erinnern, rote Bonbons, Lutscher, Pfirsichspezialitäten, Erdbeeren auf einem Hintergrund aus frischem Busch. Spiegel der Nase bleibt erhalten Frisch und mit einer lebendigen Säure. Es hat eine leichte Passage mit leichten Noten von weißen Nüssen, die mit Fruchtnoten von roten Johannisbeeren und Walderdbeeren vermischt sind. Mit einem breiten und glyzerischen Abgang von Sahne und Erdbeerkaramell.