Vala de Solabal 2015

Ficha Técnica Bodegas Solabal

Información General

Se realiza una selección de la uva que entra al depósito. Se fermenta en un pequeño depósito,primero se realiza una maceración pre-fermentativa en frío a 15-16º C durante 5 días, la fermentación comienza de manera espontánea por las levaduras naturales. La maceración post-fermentativa se prolonga una semana.Se descuba a barricas nuevas de roble francés donde se realiza la fermentación maloláctica.Crianza: 20 meses en barricas de roble francés,seguido de un periodo de un año en botella.

Elaboración:Se realiza una selección de la uva que entra al depósito. Se fermenta en un pequeño depósito,primero se realiza una maceración pre-fermentativa en frío a 15-16º C durante 5 días, la fermentación comienza de manera espontánea por las levaduras naturales. La maceración post-fermentativa se prolonga una semana. Se descuba a barricas nuevas de roble francés donde se realiza la fermentación maloláctica.

Notas de Cata Solabal reserva

Notas de Cata: Color rojo picota de capa alta,intenso casi opaco, sin apenas evolución al borde de la copa.Nariz: Intensa, sin mover la copa aparecen matices de fruta negra, tinta china, jengibre, muy expresivo e intenso. Al mover aparecen tonos de chocolate, frutos negros, moras, casi con recuerdo a bargueño de noble madera.

Boca: Es potente en el ataque, amable en su presencia.En el paso de boca, los taninos están muy integrados con la acidez, el retronasal es frutal con recuerdo a frutas negras, acompañado de cacao, incluso con un agradable final amargo.

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