Cava Dioro Baco Semiseco De Postre

D.O.C. Cava Riojano Cava 11,5%
9,00 Botella 75 cl IVA incl.

I. VA­RIE­DA­DES:50% Char­don­nay, 50% Viu­ra.

II. GRA­DO AL­COHÓ­LI­CO:12,5% Vol.

III. VI­ÑE­DOS Y VEN­DI­MIA:La uva pro­ce­de de los vi­ñe­dos pro­pie­dad de la bo­de­ga en el tér­mino mu­ni­ci­pal de Grá­va­los, al sur de Mon­te Yer­ga en las es­tri­ba­cio­nes de la Cor­di­lle­ra Ibé­ri­ca a una al­ti­tud en­tre 700 – 800 me­tros so­bre el ni­vel del mar. Una zo­na muy al­ta en la que se con­si­guen vi­nos fres­cos con po­ca gra­dua­ción, con aro­mas muy fi­nos y ele­gan­tes. La va­rie­dad Char­don­nay se ven­di­mia so­bre la se­gun­da o ter­ce­ra se­ma­na de Sep­tiem­bre, en el ca­so de la Viu­ra la rea­li­za­mos las dos pri­me­ras se­ma­nas de Oc­tu­bre. La ven­di­mia se ha­ce ma­nual, se­lec­cio­nan­do las uvas, evi­tan­do lle­gue a la pren­sa nin­gu­na uva de­te­rio­ra­da o que no cum­pla con la ca­li­dad exi­gi­da pa­ra ela­bo­rar nues­tros ca­vas.

IV. ELA­BO­RA­CIÓN:So­lo el mos­to flor ob­te­ni­do con un pren­sa­do sua­ve,

se des­ti­na­rá a ela­bo­rar “Dio­ro Ba­co”. El mos­to rea­li­za­rá la pri­me­ra fer­men­ta­ción en de­pó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble a tem­pe­ra­tu­ra ba­ja so­bre 14ºC. Al inicio de la pri­ma­ve­ra, una vez lim­pio el vino ha­rá la se­gun­da fer­men­ta­ción den­tro de la bo­te­lla per­ma­ne­cien­do en crian­za al me­nos du­ran­te 24 me­ses.

V. CA­TA:Ama­ri­llo pa­ji­zo bri­llan­te, ex­tra­or­di­na­ria, efer­ves­cen­cia con un fino y per­sis­ten­te flu­jo de pe­que­ñas bur­bu­jas. Aro­ma fino a fru­tos se­cos y miel con no­tas flo­ra­les. Dul­ce con una de­li­ca­da fres­cu­ra que le apor­ta su aci­dez al­ta.

VI. PLA­TOS RE­CO­MEN­DA­DOS:To­do ti­po de pos­tres dul­ces.