La Comtesse Pazo Barrantes 2014

D.O.C. Rias Baixas Vino Blanco 13% 2014
30,70 Botella 75 cl IVA incl.

VIÑEDO PROPIO Pago Cacheiro, un viñedo de cepas viejas, perteneciente a nuestra Finca Pazo de Barrantes de 12 hectáreas que bordea la bodega. Situada en pleno Valle del Salnés. VINIFICACIÓN VENDIMIA MANUAL En cajas de 18 kg, realizada el 9 de octubre de 2013. VARIEDAD DE UVA 100% Albariño. FECHA DE EMBOTELLADO MARIDAJE Cigalitas a la Sartén con Pasta Fresca y Verdurita; Bogavante a la Parrilla, Mahonesa Acida; Langostinos Vapor, Mostaza y Aceite de Trufas; Ensalada Templada de Gambas, Mostaza de Miel y Manzana Verde RECOMENDACIÓN DE CONSUMO Para percibir todos sus aromas y complejidad, recomendamos no enfriar demasiado y servir a unos 13º-14ºC antes de su consumo. 6 de mayo de 2015. PROCESO DE CRIANZA Tras la fermentación y contacto con lías, el vino permanece durante 12 meses en este tino. NÚMERO DE BOTELLAS 6.761 botellas Despalillado de los racimos previa entrada en prensa, para evitar la cesión de sabores herbáceos del raspón. Un prensado lento y suave permite intensificar la extracción de aromas de las uvas provenientes de cepas viejas. Una vez desfangado, el mosto limpio es fermentado en tino de 3.000 litros de roble Frances Allier de grano fino, durante 60 días a temperatura controlada (10ºC). Durante 6 meses se mantiene en contacto con sus lías, con el fin de incrementar su volumen e intensidad en boca