Monopole Clásico 2015

D.O.C. Rioja Vino Blanco 13,5% 2015
19,70 Botella 75 cl IVA incl.

Elaborado a partir de la mezcla de variedades de uva que llegado su punto óptimo de maduración son vendimiadas de forma manual en cajas de 20 kg. Se prensan
suavemente y, al igual que en los años 70, el mosto es llevado a depósito de hormigón para su desfangado. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero
inoxidable y terminado este proceso el vino irá junto con la lía fina a completar su crianza en barricas usadas de 300, 400 o 500 l. que han contenido anteriormente dos
o tres vinos. El vino descansa en estas barricas alrededor de 8 meses, realizándose catas periódicas. La singularidad de este vino reside en el aporte de una pequeña
cantidad de manzanilla. La manzanilla ha sido elaborada según el método tradicional seguido de una crianza biológica bajo un velo de flor. Esta crianza contribuya en las
peculiares características organolépticas del Monopole Clásico aportando aromas de camomila y frutos secos, incrementando la sensación de frescura debido a su acidez y
consiguiendo un postgusto largo y persistente. Con todo esto lograremos un vino que conserve tanto las cualidades de la variedad como las peculiaridades de los blancos
de antaño.