Vinsacro Tinto 2010

D.O.C. Rioja Vino Tinto 14% 2010
17,50 Botella 75 cl IVA incl.

. VA­RIE­DA­DES:40% Vi­dau, 50% Tem­pra­ni­llo y 10% Ma­zue­lo.

II. GRA­DO AL­COHÓ­LI­CO:13% Vol.

III. VI­ÑE­DOS Y VEN­DI­MIA:Uva se­lec­cio­na­da de vi­ñas vie­jas del pa­go “Cues­ta la Reina” en la la­de­ra sur del Mon­te Yer­ga, en una la­de­ra ca­ra­sol que co­mien­za a los 450 m y sube has­ta los 800 me­tros. Sus sue­los son ar­ci­llo cal­cá­reos po­bres y pe­dre­go­sos. Es una fin­ca de más de 120 hec­tá­reas que per­te­ne­ce a la fa­mi­lia Es­cu­de­ro des­de ha­ce 4 ge­ne­ra­cio­nes, y en la que siem­pre se ha cul­ti­va­do el vi­ñe­do. La va­rie­dad Tem­pra­ni­llo se ven­di­mia en la pri­me­ra se­ma­na de oc­tu­bre, en la ter­ce­ra se­ma­na se rea­li­za la ven­di­mia de la Gar­na­cha, se­gui­da del Gra­ciano, pa­ra ter­mi­nar en la pri­me­ra se­ma­na de No­viem­bre con la va­rie­dad Ma­zue­lo. La uva se re­co­lec­ta a mano, se­lec­cio­nan­do las uvas, trans­por­tán­do­las has­ta la bo­de­ga en ca­jas.

IV. ELA­BO­RA­CIÓN:Su en­cu­ba­do y fer­men­ta­ción tie­ne una du­ra­ción de 28 a 30 días se rea­li­za en de­pó­si­tos de ace­ro

inoxi­da­ble, con le­va­du­ras au­tóc­to­nas a una tem­pe­ra­tu­ra con­tro­la­da de 30ºC, re­mon­tan­do y rom­pien­do el som­bre­ro dia­ria­men­te, una ma­ce­ra­ción lar­ga pa­ra ex­traer el má­xi­mo de co­lor y ta­ni­nos que ase­gu­ren a es­te vino una lar­ga vi­da. Crian­za en ma­de­ra de ro­ble ame­ri­cano du­ran­te 16 me­ses.

V. CA­TA:Co­lor ce­re­za os­cu­ro. Aro­ma in­ten­so y ele­gan­te a es­pe­cias dul­ces, cho­co­la­te y fru­ta ma­du­ra con su­ge­ren­tes aro­mas tos­ta­dos que nos di­cen de una bue­na crian­za en ro­ble. Sa­bro­so, po­ten­te, car­no­so y es­truc­tu­ra­do, a su vez fá­cil de be­ber, muy re­don­do. La con­sig­na de nues­tro enó­lo­go “El vino es pa­ra dis­fru­tar”
Val­sa­cro tin­to es un vino de guar­da, por lo que se pre­vé una evo­lu­ción po­si­ti­va du­ran­te un mí­ni­mo de 10 años.

VI. PLA­TOS RE­CO­MEN­DA­DOS:Asa­dos de cor­de­ro o cer­do, ca­za, chu­le­ton de buey, car­nes es­to­fa­das, que­sos cu­ra­dos y azu­les.