Gin sec Astobiza
Fiche technique Astobiza
Type : Genève
Marque: Gin sec Astobiza
Cépage: Txacoli
Capacité (cl): 70
Diplôme (% vol.): 40
Cave: Astobiza
Ville: Okondo
Informations générales
Il est fabriqué par distillation traditionnelle d'alcool de grain dans un alambic vertical en cuivre. Style London Dry Gin, sans ajout après distillation.
Notes de dégustation Astobiza Dry Gin
C'est un gin transparent, avec une attaque ronde, agréable en bouche, des notes élégantes de baies de genièvre, avec des notes d'agrumes et d'herbacées qui évoquent le vignoble, avec une finale longue et fraîche.
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Élaboré avec des raisins des variétés Tempranillo 90% et Mazuelo 10%. Macération à froid et fermentation à température contrôlée, pour préserver au maximum les arômes fruités du raisin et obtenir la meilleure extraction de la couleur. Elevage de 16 mois en fûts de chêne américain et français, et conservé quelques mois en stockage pour réaliser un bon assemblage du vin avant la mise en bouteille.Notes de dégustation Valserrano vieillissement
Rouge cerise avec une couche moyenne-haute, vif et avec une bonne chute. Avec quelques secondes dans le verre, il prend de l'intensité avec des notes de cannelle, lactique. Le déplacement du verre révèle un fond de tabac et de fruits rouges acides. Joyeux en attaque. En bouche, il montre des tanins frais et savoureux, des souvenirs lactiques, des fruits rouges et des épices douces qui accompagnent l'arrière-goût long et amical. [caption id = "attachment_17296" align = "aligncenter" width = "313"]
Bodegas y Viñedos de la Marquesa [/ caption] [caption id = "attachment_17297" align = "aligncenter" width = "550"]
Salle de barriques Bodegas y Viñedos de la Marquesa [/ caption] 
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Vignobles de plus de 50 ans avec une légère sur-maturation. Vinification: 50 % Macération carbonique d'extraction longue (21 jours). 50% Production traditionnelle, égrappée. 25 jours de macération avec les peaux. Des retours quotidiens, d'abord beaucoup plus énergiques et diminuant la fréquence dans les derniers jours. Fermentation avec levure sélectionnée et température contrôlée (26 ° C. Macération carbonique et 30 ° C (production traditionnelle) Elevage: Fût: 18 mois en barrique neuve.Notes de dégustation Sierra Cantabria Private Collection
Couleur cerise, bord grenat. Arôme épicé, chêne crémeux, grillé, complexe, minéral, terreux, expression fruitée. Puissant, savoureux, torréfié en bouche, tanins mûrs
Vignobles de la Sierra Cantabrie
[caption id = "attachment_17282" align = "aligncenter" width = "760"]
salle des tonneaux de la sierra cantabrie [/ caption] 
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Propres vignobles: Dalmau vient de Pago Canajas, un vignoble centenaire dans la partie moyenne supérieure de notre Finca Ygay, à 465 mètres d'altitude. Son sol argilo-calcaire bénéficie d'une grande présence de blocs en surface favorisant une maturation optimale de ses raisins. A la fin de la véraison, nous avons éclairci les grappes, limitant la production à pas plus d'un kilo par plante et sélectionnant des grappes de petits grains de haute concentration. Cépages: 70% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Graciano.
Vendanges manuelles sélectionnées en palots de petites quantités garantissant que le raisin arrive rapidement à la cave en parfait état. Le Tempranillo le 16 septembre, le Cabernet Sauvignon a été récolté le 20 septembre et le Graciano le 25 septembre. Fermentation de chaque variété séparément à température contrôlée pendant 11 jours. Tempranillo fermente dans de petites cuves en acier inoxydable et Graciano et Cabernet Sauvignon dans une petite cuve en chêne. Nous pratiquons le remontage et le délestage.19 mois en barriques neuves de chêne français de l'Allier.
Vin payé de production limitée d'un vignoble centenaire. Reflet de la facette la plus moderne de Marqués de Murrieta, une sélection rigoureuse de ses raisins suivie d'une extraction minutieuse et d'un élevage d'un an et demi en barriques neuves de chêne français lui confèrent un caractère harmonieux et intense.Notes de dégustation Dalmau
Dalmau est un vin d'élaboration limitée, plein de nuances et d'intensité, montrant le visage le plus moderne de la cave. Son nez est complexe, velouté, avec une explosion d'arômes de fruits sauvages, de chocolat noir et de notes minérales, élégamment associées à des toasts crémeux dès son passage en barrique française. Un vin élégant et insolite qui impressionne à tous points de vue, corsé et très harmonieux. D'un magnifique équilibre pour faire un vin puissant et fluide.
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Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses en plastique de 15 kg. Ensuite, ils sont déposés cluster par cluster sur la table de sélection. Ni pré ni post macération: nous effectuons une fermentation contrôlée dans de petites cuves inox dans lesquelles nous essayons de respecter toutes les nuances et subtilités de nos raisins. La fermentation malolactique a lieu en barriques neuves. Près de deux ans en 23 barriques Murúa, pour la plupart neuves, composées de douelles de chêne américain et de couvercles en chêne français. Le vin a été soutiré tous les six mois, remplissant chaque barrique mensuellement de le même est venu pour réduire l'oxydation.Notes de dégustation Miguel Merino jeunes vignes
Cerise marinée, garniture marron, cape haute.Odeur:Nez puissant, arômes de fruits noirs mûrs, avec de fines nuances épicées (cacao) et torréfiées. Tanins parfaitement polis, gras et parfaitement arrondis. Arrière-goût puissant et long avec personnalité. [caption id = "attachment_17455" align = "aligncenter" width = "800"]
bodegas miguel merino [/ caption]
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