Baigorri Belus 2015

Fiche technique Baigorri

Informations générales

La grande contribution du cépage Mazuelo rend ce vin vraiment différent de ce que BAIGORRI nous a utilisé. Une nouvelle définition de la fraîcheur et de l'élégance dans un vin rouge, mettant en évidence des tanins fins et une grande complexité aromatique, remplissant tous les paramètres d'un pur vin d'avant-garde.

Notes de dégustation Baigorri BELUS

Vin rouge cerise intense. Des arômes de fruits rouges avec des notes d'olives noires ressortent. En bouche, il est onctueux, élégant et persistant en bouche. Un vin vraiment différent de ceux auxquels BAIGORRI a l'habitude.

Vin rouge élaboré avec des raisins de la variété Mazuelo et d'autres raisins indigènes. Tous ont été sélectionnés à la main, grain par grain, à l'aide de tableaux de sélection pour les vibrations et le poids. Raisins égrappés sans foulage macérés dans des cuves inox à température contrôlée et longues fermentations intracellulaires. Le pompage des moûts se fait naturellement par gravité, en utilisant le chapeau immergé comme aide à l'élaboration. Pour l'extraction finale du vin, un pressoir pneumatique est utilisé, puis il passe en barriques neuves de chêne français où il subit une fermentation malolactique.
La phase parentale difficile 14 mois en barriques neuves de chêne français.

Notes de CATA
Fruits rouges intenses d'une grande complexité et harmonie avec des notes d'olives noires. En bouche, il est onctueux, élégant et persistant en bouche. Un vin vraiment différent de celui auquel BAIGORRI nous a habitué.

Appairage
Vin de grande structure, fort, intense et conçu pour être un vin qui se marie bien avec les viandes rouges et gibier, avec des plats forts et des ragoûts forts qui font de Belus un vin unique et original de Bodegas BAIGORRI.