Fiche technique Baigorri Reserva
Type de vin: rouge
Marque: Réserve de Baigorri
Cépage: Tempranillo
Type de bouteille: Bordeaux
Capacité (cl): 75
Diplôme (% vol.): 13,50
Cave: Baigorri
Régions: Appellation d'origine Rioja
Type de canon: Chêne français
Permanence en barrique: 16 mois
Température de fonctionnement: 16 ° à 18 ° C
Ville: Samaniego
Informations générales
Vin rouge élaboré avec des grappes de raisins de la variété Tempranillo. Seules de vieilles vignes sont utilisées pour ce vin, avec une production réduite.
Sélection à la main, grain par grain, à l'aide de tableaux de sélection par vibration et poids. Raisin égrappé écrasé. Macérations longues et contrôlées appliquant une régulation de température en cuves bois. Remontage naturel par gravité et pigeage pour une meilleure extraction des composés polyphénoliques. Le pressage est réalisé avec des presses pneumatiques, suivi d'une fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français. À des moments précis, des chambres froides sont utilisées pour aider les deux fermentation malolactique comme dans la stabilisation du vin, la phase de vieillissement dure 18 mois en barriques neuves et le reste en bouteille.
Notes de dégustation Baigorri reserve
Vin rouge cerise intense avec une robe haute, des arômes de fruits noirs et de compote, d'épices, de produits laitiers et une longue finale. La bouche est élégante et très équilibrée. Finale longue et intense, persistante en bouche.

