Comte de Haro brut

DOC Rioja Cava De La Rioja 12 %
12,70 Botella 75 cl IVA incl.

Fiche technique Bodegas Muga

Type de vin: Pétillant

Marque:Cava Conde de Haro

Cépage: Viura et Malvasia   

Type de bouteille: Bourgogne

Capacité (cl): 75               

Diplôme (% vol.): 13,50

Cave: Muga

Régions: Dénomination Rioja

Type de canon: Chêne français

Permanence en barrique: 36 mois

Température de fonctionnement: 8º-10º C. 

Ville: Haro

Informations générales

C'est la même zone que les vignobles du Prado Enea, des zones élevées, mais contrairement à celles-ci, ce sont des pentes exposées au nord dans le but de protéger les vignobles de la chaleur qui pourrait altérer le délicat arôme variétal nécessaire aux cavas. Les raisins sont récoltés vers la troisième semaine de septembre.

Environ 15 jours avant ceux consacrés aux vins blancs. La récolte doit se faire en caisses de 15 kilos pour respecter l'intégrité du fruit. Après avoir traversé la ceinture de sélection, les grappes sont envoyées à la presse. Le pressurage est le moment le plus délicat pour préserver la qualité, seul le moût du pressurage doux est utilisé pour fabriquer ce cava.

Les moûts subissent une première fermentation en cuves bois de 1 000 litres pour y être conservés jusqu'à fin avril. De là, la deuxième fermentation en bouteille a lieu. Le vin est conservé en piles pendant au moins 14 mois supplémentaires

Notes de dégustation Conde de Haro brut

La première impression dans le verre est une très faible oxydation; tons jaune-vert vif. La mousse formée dans le verre est dense et persistante, donnant une idée de sa composition structurelle en bouche. En observant l'intérieur du verre on découvre un chapelet de bulles microscopiques remontant librement à la surface, le nez est dominé par le caractère acide des fruits et des fleurs. Dans un second niveau on retrouve les caractères fermentatifs et ceux de la transformation en bouteille (miel, vanille, liqueur).

En bouche, il est doux mais frais à la fois grâce à sa grande acidité. L'association fruit / acidité / lies fines provoque une surprenante sensation de plénitude en bouche qui vous invite à poursuivre la dégustation. En arrière-goût les fruits reviennent cette fois avec une plus grande dominance d'épices qui laissent un souvenir agréable pendant quelques secondes au dégustateur.Sa consommation est pleinement satisfaisante à ce moment même si, en raison des caractéristiques du vignoble, ce cava a un grand potentiel de garde.

 

VIGNOBLES MUGA
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CHAMBRE BARIL
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