Don PX.1994

DOC Montilla Moriles Vin fortifié 17% 1994
41,00 Botella 75 cl IVA incl.

Fiche technique Toro Albalá

Type de vin: généreuse

Marque: Don Px

Cépage: Peter Jimenez

Type de bouteille: Bordeaux 

Capacité (cl): 75               

Diplôme (% vol.): 18 %

Cave: Taureau Albalá

Régions: Dénomination Moriles-montilla

Type de canon:

Permanence en barrique:

Température de fonctionnement: 8º-10º C. 

Ville: Aguilar de la Frontera

Informations générales

Bodegas Toro Albalá est né au cœur de la campagne cordouane en 1922. Notre histoire est l'histoire d'un petit fermier, José María Toro Albalá, qui a eu l'idée géniale de conserver des vins anciens pour la création de bijoux œnologiques pour les palais. Plus demandant. Une philosophie qui a su s'implanter dans des valeurs familiales et qui sont encore préservées. Considéré comme un exploit compte tenu de la situation de l'époque. Mais le Toro Albalá a valu la peine d'être aux meilleures tables de la planète.

Les vins fins étaient les plus consommés dans les années trente par une population andalouse qui se rendait dans les tavernes des quartiers et qui se consacrait principalement au travail du secteur primaire. Le cadre de la cave était une ancienne centrale électrique dans la région, ce qui a donné lieu aux blagues des Andalous qui ont appelé que le vin avait de l'électricité ou était électrique, d'où le célèbre nom de l'amende "Eléctrico" qui reste encore à ce jour. jours

Couvent de la Selección, ce sont de vieux vins de plusieurs générations qui ont été laissés vieillir dans des fûts d'amontillados afin qu'ils aient un vieillissement spécial et libre, permettant au vin et au bois de fusionner pour obtenir des résultats spectaculaires. On l'appelle la sélection du couvent par le système des moines cisterciens dans lequel ils sont classés par un système de leur propre série. Toute l'élaboration est faite à la main en cherchant à suivre le Recula Standard de San Benito, "vivant du travail des mains".

Notes de dégustation Don Px 

Ce vin a au nez une multitude d'arômes plus typiques d'un dictionnaire aromatique que d'un vin. Il séduit par ses arômes sublimes de figues séchées, de raisins secs et de pomme au four. poivre blanc, olives

noir et cannelle qui ajoute de la complexité avec ses notes salées et épicées.Si c'est un vin qui émerveille au nez, en bouche on sera étonné. Il est large, enveloppant, velouté, sucré, aigre, salé, amer. La quintessence de l'élégance. Soyeux, plein de noix luxuriantes, avec des notes délicates de feuilles de tabac, de vanille et de réglisse. Finale extrêmement longue avec une fantastique fraîcheur de coing.
Au sein de la gamme Convento, il y a de la rareté, un vin qui restera en accord puisqu'il a tout dedans, 1931 est le roi du PX, il est venu boire après un dîner, accompagné de chocolat divers et de café moka intense, vin de rassemblement social et méditation Vin élaboré à partir de raisins Pedro Ximenez avec le système traditionnel de raisins ensoleillés après la récolte, cru vieilli en fûts de chêne américain.