Technisches Datenblatt von Baigorri
Weinsorte: rot
Marke: Garage Baigorri
Rebsorte: Tempranillo
Flaschentyp: Bordeaux
Kapazität (cl): 75
Abschluss (% vol.): 13,50
Keller: Baigorri
Regionen: Bezeichnung Rioja
Lauftyp: Französische Eiche
Dauerhaftigkeit im Fass: 18 Monate
Betriebstemperatur : 16º-18º C.
Population: Samaniego
Allgemeine Information
Vino tinto elaborado con visas muy viejas de escasa produccion. Uvas de la variedad Tempranillo seleccionadas a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Largas maceraciones prefermentativas en tinos de madera que permiten extraer todos los aromas primarios de la uva para posteriormente, y una vez concluida la fermentación alcoholica, pasar a la fase de prensado utilizando, especialmente para este vino, una prensa vertical.
Los vinos, junto con sus lias, se colocan en barricas nuevas de roble frances que se introducen en unos cuartos especiales a temperaturas alrededor de 20° para realizar la fermentación malolactica. Terminada esta fase todas las barricas pasan a ocupar una galeria controlada protegida de la climatologia exterior, que en los meses de invierno es dura, Ilegando en muchos casos a temperaturas bajo cero.
Regularmente todas las barricas son controladas por el personal propio de laboratorio, siendo un panel de cata el que decide el tiempo que este vino va a permanecer en la barrica.
Verkostungsnotizen Baigorri de Garage
Intensive Kirschfarbe, Aromen von Kompottfrüchten, aromatischen Kräutern, Brot und Feigen. Empfindung von mazerierten Früchten, Pflaumen, Tabak und geräuchertem Lakritz. Sehr lecker und rund, Balance zwischen Tanninen aus elegantem Trance-Eichenholz und denen der Trauben. Sehr langer und anhaltender Abgang.

