Viuda Negra Vendimia Tardia

Viura 100% de vendimia tardía

Selección manual de los granos que poseen botrytis cinérea. Se realiza un macerado pre-fermentativo de la uva seleccionada durante 12 horas. Más tarde se hace un prensado y se procede a la fermentación en barrica muy lenta a temperaturas frías durante 2-3 meses

Realiza una crianza de 6 meses en barrica de roble francés.

Grato, fino, aromas francos de fruta madura y sana, toques de flores marchitas y heno, potencia media. Muy buen paso de boca, suave, de moderado dulzor bien compensado con la acidez.

Perfecto para entrantes don foie, postres elaborados con leche o fruta. Quesos fuertes azules.

consumo: 10- 12ºC.