Carlos Serres crianza 2017
Fiche technique Bodegas Carlos Serres
Type de vin: rouge
Marque: Élevage de Carlos Serres
Cépage: Tempranillo
Type de bouteille: Bourgogne
Capacité (cl): 75
Diplôme (% vol.): 13,50
Cave: Carlos Serres
Régions: Dénomination Rioja
Type de canon: Chêne français
Permanence en barrique: 14 mois
Température de fonctionnement: 16 ° à 18 ° C
Ville: Haro
Informations générales
Tous les raisins des variétés Tempranillo et Garnacha proviennent de notre Finca El Estanque et d'accords que la cave entretient avec un groupe exclusif de vignerons des environs de Haro. La cave gère conjointement la culture des vignes pour assurer la plus haute qualité du fruit, avec un suivi continu tout au long du cycle végétatif. Après un léger égrappage et broyage, le moût macère au contact des peaux pendant six jours. Fermentation à une température contrôlée de 28 ºC pendant dix jours
Notes de dégustation Carlos Serres Crianza
Couleur rouge cerise avec garniture violette, propre et lumineuse. Arômes de fruits rouges mûrs sur fond épicé, avec de légères notes de réglisse. En bouche, il a une bonne structure, savoureux, frais, fruité, avec une finale persistante et douce.
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Cépage sélectionné à partir de vieilles vignes du paiement «Cuesta la Reina» sur le versant sud du Monte Yerga, sur une pente de Caracosol qui commence à 450 m et monte à 800 mètres. Ses sols sont argilo-calcaires pauvres et caillouteux. C'est une ferme de plus de 120 hectares qui appartient à la famille Escudero depuis 4 générations, et dans laquelle le vignoble a toujours été cultivé. Les productions à l'hectare sont très faibles. La variété Tempranillo est récoltée dans la première semaine d'octobre, la troisième semaine, la Garnacha est récoltée, suivie par le Graciano, pour finir la première semaine de novembre avec la variété Mazuelo. Les raisins sont vendangés à la main, sélectionnant les raisins, les transportant à la cave dans des caisses. La fermentation a été réalisée avec des levures indigènes et elle a macéré pendant 34 jours, cassant le chapeau quotidiennement. Il est ensuite allé en barrique où il a subi une fermentation malolactique. Il est resté 17 mois en barrique et mis en bouteille après une légère filtration.Notes de dégustation Vinsacro Dioro
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Notes de dégustation Vivanco Collection Parcelas de Garnacha
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Les raisins proviennent du domaine «Cuesta la Reina» appartenant à la cave avec des vignobles de 80 ans. La récolte manuelle a été réalisée au mois d'octobre. Aucun système de pompage n'a été utilisé dans le processus, seulement la gravité pour ne pas endommager le fruit. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes du vignoble lui-même, contrôlant la température. La durée totale de la macération était de 32 jours. Une fois non incubé, en décembre, le vin est allé en fûts de chêne français d'Allier et de chêne roumain où il a été soutiré 5 fois.
Il a été mis en bouteille en juin (2 ans plus tard), restant en bouteille pendant 12 mois avant d'être mis en vente, avec le mot Vidau nos ancêtres appelaient ces domaines avec des vignes de variétés différentes. Un mot, un concept que Bodegas Escudero met à jour du passé et projette dans le futur. De la meilleure sélection des raisins les plus mûrs de ces vieux vignobles, un vin reconnaissant et sincère se dégage, très complexe et très naturel. Un vin qui s'enfonce dans les racines de la tradition et évoque dans le temps le souvenir de tout ce qui dure.
Notes de dégustation Vidau rouge
Couleur rouge cerise très couverte. Arômes intenses avec des notes de fruits mûrs, d'épices, de balsamique et de bois bien assemblé. Charnu et savoureux en bouche, bien équilibré et tannique. Finale longue pleine de nuances avec une prédominance de fruits mûrs et des notes de vieillissement.
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