Fiche technique Cavas Escudero
Type de vin: Pétillant
Marque: Dioro Baco Extra Brut
Cépage: Chardonnay
Type de bouteille: Bourgogne
Capacité (cl): 75
Diplôme (% vol.): 13,50
Cave: Cavas Escudero
Régions: Dénomination Rioja
Type de canon:
Permanence en barrique:
Température de fonctionnement: 08º 10º C.
Ville: Taxez-les
Informations générales
Les raisins proviennent des vignobles appartenant à la cave de la commune de Grávalos, au sud de Monte Yerga, dans les contreforts de la cordillère ibérique à une altitude comprise entre 700 et 800 mètres d'altitude. Une zone très élevée où l'on peut obtenir des vins frais avec peu d'alcool, aux arômes très fins et élégants. La variété Chardonnay est récoltée la deuxième ou troisième semaine de septembre, dans le cas de la Viura nous la fabriquons les deux premières semaines d'octobre.
La vendange se fait manuellement, en sélectionnant les raisins, en évitant les raisins détériorés ou qui ne répondent pas à la qualité requise pour faire atteindre nos cavas au pressoir, seule la fleur doit être obtenue avec un pressurage doux,
sera utilisé pour faire "Dioro Baco". Le moût subira une première fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température basse supérieure à 14 ° C. Au début du printemps, une fois le vin propre, il subira une seconde fermentation en bouteille, en restant vieilli au moins 24 mois.
Notes de dégustation Dioro Baco extra brut
Merveilleuse effervescence avec un flux élégant de bulles fines et persistantes. Arômes de fruits mûrs, de noix et de miel. Savoureux et puissant, sec et avec une bonne acidité, lui donnant une touche spéciale de fraîcheur. Persistant en bouche et avec une saveur finale de miel.

