Octogénaire 2016

Fiche technique Bodegas Gama

Informations générales

Les vendanges sont effectuées à la main, dans des caisses de moins de quinze kilos et réalisées par la cave elle-même. Première sélection de raisins dans le vignoble. Deuxième sélection de raisins à la cave, grain par grain manuellement. Fermentation alcoolique naturellement pendant une vingtaine de jours. Après la découverte, le vin est conservé trois ou quatre jours en cuves inox puis transféré en fûts de chêne neufs où il subira spontanément une fermentation malolactique au contact des lies.

Grâce à nos traverses à roues, nous faisons tourner les barriques tous les jours jusqu'à la fin de la deuxième fermentation. Après cette fermentation, il est soutiré et remis en barrique et y est conservé jusqu'à ce que cela soit jugé opportun. Puis on passe à sa mise en bouteille (environ 2000 bouteilles selon les vendanges). Après un certain temps dans la bouteille, nous l'avons mis sur le marché

Notes de dégustation Octogenarius

Échantillon en barrique, ce vin dort paisiblement, en silence, à une bonne température, en formation et pour aller sur le marché dans quelques mois, en ce moment c'est comme ça:
Vin de couleur cerise mûre avec un bord de chaîne, une robe moyenne-haute, des larmes claires et abondantes et teintées.

Au nez avec une bonne intensité, dans un premier temps un spectacle d'arôme de compote de fruits mûrs, de framboises, de fraises et de cerises, avec un fond floral, des fleurs rouges qui, laissant le temps, nous quittent et évoluent vers des notes d'épices douces et un fond toasté, des mûres qui font vraiment. spécial parfumé et ELEGANT, expressif et bien défini.
Le passage en bouche, doux, soyeux, amical, rond, sans bords, fruité avec des traces florales perdues dans le temps, corps moyen, long, bien cuit, rond, savoureux, bonne acidité, équilibré avec une finale épicée et des tanins Ça va être quelque chose à raconter, du velours pur et mûr et quand il semble nous quitter il revient avec onctuosité et persistance tout en nous montrant ce fruit en abondance.