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Fiche technique Bodegas Muga

[colonnes] [span6] Type de vin: Pétillant Marque:Cava Conde de Haro Cépage: Viura et Malvasia    Type de bouteille: Bourgogne Capacité (cl): 75                Diplôme (% vol.): 13,50 [/ span6] [span6] Entrepôt: Muga Régions: Dénomination Rioja Type de canon: Chêne français Permanence en barrique: 36 mois Température de fonctionnement: 8º-10º C.  Ville: Haro

Informations générales

C'est la même zone que les vignobles du Prado Enea, des zones élevées, mais contrairement à celles-ci, ce sont des pentes exposées au nord dans le but de protéger les vignobles des chaleurs qui pourraient altérer le délicat arôme variétal nécessaire aux cavas. Les raisins sont récoltés vers la troisième semaine de septembre. Environ 15 jours avant ceux consacrés aux vins blancs. La récolte doit se faire en caisses de 15 kilos pour respecter l'intégrité du fruit. Après avoir parcouru la bande de sélection, les groupes passent à la presse. Le pressage est le moment le plus délicat pour préserver la qualité, seul le moût du pressurage doux est utilisé pour fabriquer ce cava. Le moût subit une première fermentation dans des cuves en bois de 1000 litres pour y être conservé jusqu'à fin avril. De là, la deuxième fermentation en bouteille est provoquée. Le vin rime encore au moins 14 mois

Notes de dégustation Conde de Haro brut

La première impression dans le verre est une très faible oxydation; tons jaune-vert vif. La mousse formée dans le verre est dense et persistante, donnant une idée de sa composition structurelle en bouche. En observant l'intérieur du verre, on découvre un chapelet de bulles microscopiques remontant librement à la surface, le nez est dominé par le caractère acide des fruits et des fleurs. Dans un deuxième niveau on retrouve les caractères fermentatifs et ceux de la transformation en bouteille (miel, vanille, liqueur). En bouche, il est doux mais frais à la fois grâce à sa grande acidité. L'association fruit / acidité / lies fines provoque une surprenante sensation de plénitude en bouche qui vous invite à poursuivre la dégustation. En arrière-goût les fruits reviennent cette fois avec une plus grande dominance d'épices qui laissent un agréable souvenir pendant quelques secondes au dégustateur.Sa consommation est pleinement satisfaisante à ce moment même si, en raison des caractéristiques du vignoble, ce cava a un grand vieillissement. potentiel. [caption id = "attachment_17195" align = "aligncenter" width = "1500"] BODEGAS MUGA [/ caption] [caption id = "attachment_17196" align = "aligncenter" width = "2560"] CHAMBRE BARIL [/ caption]